El rinconcico de Farth87
Diferencias razonables. Una infografía de @teleSURtv

Diferencias razonables. 

Una infografía de @teleSURtv

Hoy me han recordado por twitter esta foto. Un instante irrepetible en la historia de la ciencia y de la humanidad.

Hoy me han recordado por twitter esta foto. Un instante irrepetible en la historia de la ciencia y de la humanidad.

thelandofmaps:

Which country is the closest to you: Spain [1756×1243]CLICK HERE FOR MORE MAPS!thelandofmaps.tumblr.com

thelandofmaps:

Which country is the closest to you: Spain [1756×1243]
CLICK HERE FOR MORE MAPS!
thelandofmaps.tumblr.com

De camino al Segre con el Llop y la Lassie.

De camino al Segre con el Llop y la Lassie.

Breve reseña de “Comer sin miedo”. Un libro necesario.

image


Ayer noche terminé de leer “Comer sin miedo" de José Miguel Mulet Salort (JM en adelante) y, como era de esperar, me dejó un muy buen sabor de boca (nunca mejor dicho).

Ya os he ido enseñando en twitter algunas píldoras del libro.
En él, JM nos habla de multitud de cosas como los principios de la termodinámica, el origen de palabras como “galaxia” o “vía láctea”, conflictos de las religiones con el avance de la sociedad, fraudes económicos, legislación europea, … y todo ello relacionado con la alimentación. ¿Cómo lo hace? ¿Cómo hila estos temas, en ocasiones tan espinosos, con la comida?

Pues para empezar con una facilidad sorprendente. Y es que muchas cosas tienen que ver con la forma en la que los humanos nos alimentamos y viceversa, gran parte de la alimentación de hoy tiene mucho que ver con lo que hemos sido, con la evolución de la especie humana y sus culturas, sus civilizaciones. Así JM nos enseña, por ejemplo, la importancia que han tenido los conservantes en la historia y por qué no debemos tenerles miedo, más aún cuando el control de los aditivos y de los alimentos en general está más controlado y más estudiado que nunca en la historia de la humanidad. No habría una sociedad como la actual sin la agricultura, y la evolución de ambas han ido siempre de la mano. En el libro se nos muestran de forma sencilla esas relaciones que a simple vista nos parecerían imposibles de ver.

JM tiene también una forma muy particular de escribir. Los que estamos acostumbrados a leer sus blogs, el antiguo y el nuevo, sabemos que tiene una capacidad increíble para transmitir conceptos científicos, que pueden ser bastante espesos en ocasiones, de una forma sencilla y divertida. A modo de ejemplo, para explicar el 2º principio de la termodinámica:

"Se han dedicado libros enteros a explicar el concepto de entropía, pero ya que en éste hablamos de alimentación, hay una forma muy fácil de entender el concepto de proceso irreversible: si te comes un filete cagas caca, pero si comes caca no cagas un filete."

A mí me costó como 10 minutos recuperarme de la risa. Y así en muchas partes del libro. Pero es que realmente es una forma genial de hacer que legos en conceptos científicos complicados puedan captar al vuelo las ideas esenciales sin aburrir con largas citas a artículos o liando demasiado al lector hasta que éste se pierde.

Eso no quiere decir que el libro carezca de base científica, todo lo contrario. La cantidad de artículos citados (unos más académicos, otros menos) es flipante. Él mismo nos dice que para escribir el libro se ha tenido que “empollar” un montón de artículos y bucear en la literatura para evitar caer en errores que a los lectores nos puedan transmitir ideas equivocadas. Es de agradecerle el epígrafe final del libro, la bibliografía recomendada, que contiene tanto libros como blogs con mucha base científica. Eso sí, al final del libro JM nos insiste en que lo que sabemos hoy de ciencia puede ir cambiando con el tiempo, y que él nos muestra lo que sabemos hasta ahora. No debemos olvidar que la ciencia, al contrario que las pseudociencias o las religiones, es una herramienta que funciona cuestionándose a sí misma, por lo que no es de extrañar que algunas cosas de “lo que sabemos” vayan evolucionando.

De hecho gran parte del texto se dedica a desmantelar mitos alimentarios que se propagan como la pólvora por internet o que ya existían desde hace mucho, pero que carecen de base científica. La capacidad de desarticular los argumentos falaces de vendedores charlatanes que tiene JM es digna de admiración. Me ha gustado mucho, por ejemplo, ahorrarme la lectura de un libro como “La enzima prodigiosa” del que cada vez me llegan más referencias en mis círculos de amigos y conocidos. El autor nos resume las bases de ese tremendo alarde de charlatanería, y de paso nos dota de argumentos (por si uno no los tiene) para rebatirlo. Así con muchos otros timos con los que otros sinvergüenzas se llenan los bolsillos a costa del déficit de formación científica de nuestra sociedad.

El libro tiene algunos (pocos) puntos negativos también, no podía ser de otra manera.Algunos no son (sólo) culpa del autor, como varias faltas ortográficas (sólo tildes, que yo haya detectado) que a los que somos un poco tiquismiquis nos distraen un poco de la lectura. Otros quiero pensar que se deben a despistes o a la falta de formación de JM en algunos temas, como en la biología del comportamiento. En “Los productos naturales ¡Vaya timo!" -otro libro necesario y muy recomendable- dice algo como que "a las plantas les da igual que existamos o no los animales" (la cita no es exacta, es de memoria), obviando la tremenda importancia que los insectos tienen en la polinización, las aves y mamíferos en la dispersión de semillas, o los invertebrados del suelo en la digestión de la materia orgánica y aireación del suelo. Pues en "Comer sin miedo" hay un par de casos como éste. Me vais a perdonar que no os los cite, pero es que realmente no recuerdo en qué puntos están y no caí en anotarlo en su momento. Sólo sé que en ese par de ocasiones he pensado "andá, aquí mete la pata como lo hizo en Los productos naturales".

Otro punto negativo que le veo es que echo de menos que profundizase más en los temas por los que pasa por encima en el epílogo (nanotecnología de los alimentos, transgénicos, alimentos funcionales,…), pero creo que en realidad lo que me pasaba al leerlos es que me daba pena que el libro se estuviera terminando y yo me estaba quedando con ganas de más.

En definitiva: es un libro con el que se aprende un montón y de forma divertida. Yo me lo he leído en cuatro ratos (aunque repartidos en el tiempo, pero prometo que han sido cuatro ratos). Insisto en la sencillez de las explicaciones es un gran punto a su favor, ya que le permite llegar a todo el mundo. Y también es un libro necesario, en una sociedad compulsiva, que basa su actitud en las modas, y que por desgracia carece de pensamiento crítico en muchos temas, también en la alimentación.

Moritos en el Estany d’Ivars i Vila-sana. (en Estany D’Ivars I Vila-sana Pla D’urgell)

Moritos en el Estany d’Ivars i Vila-sana. (en Estany D’Ivars I Vila-sana Pla D’urgell)

¡Ya llevo 250 publicaciones en Tumblr! ¿Les quieres echar un vistazo?http://farth87.tumblr.com/

¡Ya llevo 250 publicaciones en Tumblr! ¿Les quieres echar un vistazo?

http://farth87.tumblr.com/

Partidos que no son ni de derechas ni de izquierdas, y además nada, nada personalistas.

Partidos que no son ni de derechas ni de izquierdas, y además nada, nada personalistas.

Ayer en la #FiestaDelCine . Monument’s Men pasable. #Kamikaze es genial. No os la perdáis. (en el palau d’anglesola)

Ayer en la #FiestaDelCine . Monument’s Men pasable. #Kamikaze es genial. No os la perdáis. (en el palau d’anglesola)

Mortadelo y Filemón siempre serán mejor que Los Simpons, pese a quien pese

Mortadelo y Filemón siempre serán mejor que Los Simpons, pese a quien pese